En una cazuela con un poco de aceite, rehogamos las pechugas de pollo cortadas en tacos y salpimentadas. Añadimos la cebolla, el ajo, el pimiento troceado, las zanahorias troceadas, el puerro y las patatas peladas y cortadas en trozos medianos.

Damos unas vueltas al sofrito y añadimos una cucharadita de pimentón dulce y las lentejas. Si se desea, se le puede añadir dos o tres cucharadas soperas de tomate frito para que quede más sabroso.

Cubrimos las lentejas con agua, añadimos un poco de sal y dejamos cocer unos 50 minutos o hasta que al probarlas estén tiernas. Si las lenyejas quedasen secas, podemos añadir un poco de agua durante la cocción.

Dejamos reposar 5 minutos antes de servir.

Servimos calientes las lentejas.