septiembre 29, 2020 6:22 pm

ENTRANTE : 

Crema de lentejas con pota

Dificultad media

Tiempo de preparación entre 1 hora y 1 hora y media

INGREDIENTES

400 grs. lentejas
50 grs cebolla
1 trocito blanco de puerro
1 diente ajo
1 unid tomate maduro
4 cucharadas aceite de oliva virgen, nata de cocinar
al gusto

300 grs de pota (para el guiso)

250 grs de cebolla picada (para el guiso)
250 grs. pimiento verde picado (para el guiso)
2 cucharaditas de ajo picado (para el guiso)
1 cucharadita pimentón dulce (para el guiso)
1 cucharadita de perejil picado (para el guiso)
1 decilitro aceite oliva
sal al gusto

PREPARACION

Ponemos a cocer en agua con una pizca de sal, el aceite de oliva junto con el diente de ajo pelado, la cebolla y el blanco del puerro, todo ello pelado y entero, junto con el tomate maduro. Después de 45 minutos de cocción las lentejas estarán tiernas. Las escurrimos, reservamos el caldo de cocción y las pasamos por el pasapurés o por la batidora junto con las verduras que hemos utilizado para condimentar. Ponemos al fuego el puré que se obtiene con un poco de caldo caliente y la nata. Ponemos a punto de sal y reservamos. Limpiamos y troceamos la pota en cuadraditos regulares. Sofreímos la cebolla, el ajo, junto con el pimiento verde con unas cucharadas de aceite de oliva. Cuando la cebolla y el pimiento se hayan ablandado, añadimos a la cazuela la pota junto con el pimentón. Removemos el conjunto, tapamos la cazuela y dejamos cocer hasta que la pota este medio cocida; aproximadamente en unos 45 minutos a fuego suave una vez cocinada servimos con la crema de lentejas.