Sopa de coliflor
ENTRANTE :
Sopa de coliflor
Dificultad media
Tiempo de preparación: entre 30 y 60 minutos
INGREDIENTES
500 grs. coliflor
250 grs. cebolla picada
1 puerro
2 patatas medianas troceadas
1 unid tomate maduro
2 cucharadas de ajo picado
6 cucharadas aceite de oliva
media cucharada pimentón dulce
1 pizca pimienta molida
perejil fresco al gusto
sal al gusto
PREPARACION
Cocemos la coliflor y reservamos el agua de cocción por una parte y la coliflor cocida por otra. En una cazuela elaboramos un sofrito con la cebolla, los dientes de ajo y el blanco de puerro y, antes de que se dore la verdura, agregamos la mitad de la coliflor, las patatas peladas y troceadas y cubrimos con el caldo de cocción de la coliflor.
Dejamos que el conjunto hierva durante 30 minutos, retiramos del fuego y trituramos hasta que quede una crema ligera. Agregamos los trocitos de coliflor cocida que reservamos anteriormente, ponemos a punto de sal y servimos muy caliente con unos trozos pequeños de panecillos tostados y un refrito de ajo con pimentón.
Esta receta la podemos servir como entrante, y acompañarlo con algún pescado frito o la plancha.