Receta de sopa de coliflor
¿Buscas una sopa de coliflor de la abuela fácil, saludable y deliciosa? Descubre esta receta clásica y aprende cómo se hace la sopa de coliflor paso a paso. Una opción perfecta para los amantes del cuchareo, ideal como entrante reconfortante y completa para los días fríos.
Historia y beneficios de la sopa de coliflor
La coliflor, protagonista de esta receta tradicional, es rica en fibra, vitamina C y antioxidantes. Esta sopa se preparaba en muchos hogares para aprovechar la verdura de temporada y ofrecer un plato ligero pero nutritivo que gusta a toda la familia.
Ingredientes principales
- 500 grs. de coliflor
- 250 grs. de cebolla picada
- 1 puerro
- 2 patatas medianas troceadas
- 1 tomate maduro
- 2 cucharadas de ajo picado
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- 1 pizca de pimienta molida
- Perejil fresco al gusto
- Sal al gusto
Cómo hacer la sopa de coliflor paso a paso
- Cocer la coliflor: Lava y corta la coliflor en ramilletes. Cocínala en agua con sal hasta que quede tierna. Reserva la coliflor cocida y el agua de cocción por separado.
- Preparar el sofrito: Sofríe en una cazuela la cebolla, el ajo y el puerro en aceite de oliva sin que doren. Añade el tomate troceado y cocina unos minutos más.
- Añadir verdura y caldo: Incorpora la mitad de la coliflor y las patatas. Cubre con el caldo reservado de cocción.
- Cocinar y triturar: Deja hervir a fuego suave unos 30 minutos. Retira y tritura hasta obtener una crema ligera.
- Dar el toque final: Agrega los ramilletes de coliflor reservados, rectifica de sal y pimienta, y sirve caliente con panecillos tostados y un refrito de ajo con pimentón.
Consejos para una sopa perfecta
- Agrega una pizca de comino en polvo al sofrito para mejorar la digestión y darle sabor tradicional.
- Para una textura más cremosa, añade un chorro de leche evaporada o nata al final de la cocción.
- Aromatiza con laurel, acompañando el caldo de cocción de la coliflor.
- Puedes incorporar fideos finos si buscas una versión más sustanciosa, tradicional en muchas casas.
- Compleméntala con un toque de queso rallado al servir para dar cremosidad extra.
Variaciones y acompañamientos
- Transforma esta sopa en crema de coliflor añadiendo leche vegetal y batiendo por completo toda la verdura.
- Una versión gourmet: añade taquitos de jamón al final o decora con almendras laminadas tostadas.
- En los días de invierno, acompaña la sopa con pescado a la plancha o croquetas caseras.
- Para un toque internacional, prueba con curry suave y leche de coco en el caldo.
Propiedades nutricionales
Cada ración aporta fibra y muy pocas calorías (aproximadamente 130 kcal por plato). Es ideal para dietas ligeras y adaptada a toda la familia.
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