Cardo con almejas y gambones en salsa

marzo 24, 2021 5:40 pm

PRIMER PLATO :

Cardo con almejas y gambones en salsa.

DIFICULTAD fácil.

TIEMPO DE PREPARACIÓN entre 30 y 60 minutos.

PARA 4 personas.

INGREDIENTES :

· 400 grs de cardos,

· 300 grs de gambones (o gambas grandes),

· 200 grs de almejas,

· 2 cucharaditas de ajo picado,

· 1 decilitro de aceite de oliva virgen,

· 10 grs de harina de maíz,

· 4 cucharadas de vino blanco,

· Perejil picado al gusto,

· Sal al gusto.

PREPARACIÓN :

Cocemos en una cazuela los cardos sin descongelar en agua hirviendo con una pizca de sal durante 10 minutos o hasta que queden tiernos.

Una vez cocidos, los escurrimos y reservamos con un poco de aceite de oliva.

Por otro lado, sofreímos el ajo picado en aceite templado sin dejar de moverlo y sin que llegue a dorarse. Una vez que el ajo empieza a cocinarse, añadimos a la sartén los 10 grs de harina de maíz y la sofreímos.

A continuación, añadimos las cucharaditas de vino blanco y dos vasos de agua.

Cocinamos la salsa durante dos minutos y añadimos los tallos de los cardos cocidos y el perejil picado. Damos un hervor durante dos minutos y reservamos.

En una sartén con un poco de aceite de oliva, salteamos las almejas sin descongelar y según se abren, las sacamos y las vamos pasamos a la cazuela de los cardos. En la misma sartén, salteamos los gambones pelados y con un puntito de sal. Cuando comiencen a cocinarse, agregamos a la cazuela de los cardos y las almejas.

Servimos caliente.