Crema de puerros con bacalao y gambas
ENTRANTE :
Crema de puerros con bacalao y gambas
DIFICULTAD fácil
TIEMPO DE PREPARACIÓN entre 30 y 60 minutos
INGREDIENTES
1 manojo de puerro,
400 grs de patatas,
2 cucharaditas de perejil picado (para adornar),
9 cucharadas de aceite de oliva,
sal al gusto,
1 decilitro de aceite de oliva,
sal al gusto.
PREPARACIÓN
En una sartén con un chorrito de aceite, cocinamos la cebolla picada con el aceite caliente.
Cuando esté dorada y blanda, añadimos la patata pelada y cortada en trozos. Rehogamos todo y cubrimos de agua, justo hasta sobrepasar las patatas.
Una vez que empiece a hervir, añadimos los puerros limpios y troceados con una pizca de sal. Tapamos y dejamos hervir la mezcla, a fuego suave 40 minutos.
Cuando las patatas y los puerros estén cocidos, sacamos del fuego. Agregamos a la mezcla los ajitos refritos ligeramente dorados en una sartén con unas cucharadas de aceite caliente.
Ponemos todo el conjunto a punto de sal, tapamos y dejamos que repose un poco el potaje de patatas y puerros.
Despues de reposar, pasmos por el pasapurés o batidora, hasta crear una crema suave. Rectificamos de sal y reservamos.
En una sartén aparte, con un chorrito de aceite de oliva calentamos, vertemos las gambas y el bacalao. Cocinamos por unos 5 minutos.
Para la presentación, en un plato colocamos la crema, encima la tajada de bacalo con unas gambitas, un chorrito de aceite en crudo y adornamos con un poco de perejil picado.