Ensalada con salmón marinado
ENTRANTE :
Ensalada con salmón marinado.
DIFICULTAD fácil.
TIEMPO DE PREPARACIÓN más de 2 horas.
PARA 4 personas.
INGREDIENTES :
· 200 grs de lechugas variadas,
· 1 manojo de eneldo,
· 200 grs de sal,
· 200 grs de azúcar.
· Unos trocitos de queso fresco,
· 50 grs de frutos secos naturales (nueces, pistachos, piñones..),
· 6 cucharadas de aciete de oliva,
· 2 cucharadas de vinagre de estragón,
· Sal al gusto.
PREPARACIÓN :
Preparamos los lomitos previamente descongelados en un recipiente de una longitud siempre mayor que los lomos. Disponemos el salmón y untamos por toda la superficie la mezcla de sal, azúcar y eneldo picado.
Prensamos colocando encima una tabla con un peso e introducimos en el frigorífico tapado el recipiente. El marinado dura 24 horas por cada lado, por lo que el proceso completo del marinado es de 48 horas, siempre en el frigorífico.
Por último, y una vez tengamos el salmón marinado, deberemos retirar el peso y la mezcla de sal, azúcar y eneldo.
En un plato hondo, coloraremos unas lechugas variadas, sobre ellas colocaremos unas láminas finas de salmón marinado, unos daditos de queso y espolvorearemos unos frutos secos naturales.
Por último añadiremos una vinagreta por encima, que la realizaremos de la siguiente manera.
En un cuenco añadiremos aceite de oliva, el vinagre de estragón y sal al gusto. Removemos bien y añadiremos a la ensalada.