Ensalada de Lentejas y Quinoa: Un Plato Saludable y Delicioso
Las ensaladas son una opción perfecta para una comida ligera, saludable y deliciosa.
Hoy te traemos una receta de ensalada de lentejas y quinoa, una combinación que no solo es sabrosa, sino también muy nutritiva.
Seguro que en algún momento habrás escuchado hablar de todas las propiedades y beneficios de la quinoa como súper alimento. Además es un plato que te saciará fácilmente, así que es perfecto para variar tu almuerzo y disfrutar de una opción saludable y vegetariana.
Ingredientes para 2 personas
| Ingredientes | Cantidad |
|---|---|
| Tomate Cherry | 8 unidades |
| Pepino | 1/2 unidad |
| Cilantro | 1 puñado |
| Lima | 1/4 unidad |
| Cebolla Morada | 1/4 unidad |
Cómo hacer Ensalada de lentejas y quinoa:
Paso 1: Preparar las Lentejas
Puedes usar lentejas de bote precocidas para ahorrar tiempo. Si prefieres cocinarlas tú mismo, hierve las lentejas en agua con sal durante unos 20-25 minutos hasta que estén tiernas, pero no deshechas.
Paso 2: Preparar la Quinoa
La quinoa puedes cocinarla siguiendo las instrucciones de su envase en una olla al fuego.
Generalmente, se debe enjuagar la quinoa bajo agua corriente y luego cocerla en una proporción de 1 taza de quinoa por 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos o hasta que el agua se haya absorbido.
Paso 3: Cortar los Vegetales
- Tomate Cherry: Lava y corta los tomates cherry por la mitad.
- Pepino: Pela el pepino si lo prefieres y córtalo en cubos pequeños.
- Cilantro: Lava y pica finamente el cilantro.
- Lima: Exprime el jugo de la lima.
- Cebolla Morada: Pica finamente la cebolla morada.
Paso 4: Mezclar Todos los Ingredientes
En un bol grande, mezcla la quinoa cocida, las lentejas, los tomates cherry, el pepino, el cilantro y la cebolla morada. Aliña con el jugo de lima, sal y pimienta al gusto.
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Beneficios de la Quinoa
La quinoa es un superalimento que ha ganado popularidad en los últimos años debido a sus múltiples beneficios para la salud. Aquí te enumeramos algunos de los más destacados:
- Alto contenido de proteínas: La quinoa es una excelente fuente de proteínas completas, lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita.
- Rica en fibra: Ayuda a mejorar la digestión y a mantener la sensación de saciedad por más tiempo.
- Fuente de minerales: Es rica en magnesio, hierro, zinc y potasio, minerales esenciales para el buen funcionamiento del organismo.
- Antioxidantes: Contiene antioxidantes que ayudan a combatir el daño celular y reducir el riesgo de enfermedades.
- Libre de gluten: Es una opción perfecta para personas con intolerancia al gluten o enfermedad celíaca.
- Bajo índice glucémico: Ayuda a mantener niveles estables de azúcar en la sangre, lo que es beneficioso para personas con diabetes.
Recomendaciones y Acompañamientos
Esta ensalada de lentejas y quinoa es perfecta para acompañar con:
- Pollo a la parrilla: Añade una fuente de proteínas magras.
- Aguacate: Proporciona grasas saludables y un sabor cremoso.
- Pan integral: Aporta carbohidratos complejos para una comida balanceada.
Consejo Final
Para un sabor adicional, puedes añadir un chorrito de aceite de oliva extra virgen y una pizca de comino. También puedes experimentar con otros ingredientes como zanahorias ralladas, pimientos asados o frutos secos para darle un toque especial a tu ensalada.
¡Esperamos que disfrutes de esta deliciosa y nutritiva ensalada de lentejas y quinoa!
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