marzo 17, 2021 5:35 pm

ENTRANTE :

Ensalada de puerros con bacalao y salsa tártara,

DIFICULTAD fácil,

TIEMPO DE PREPARACIÓN entre 15 y 30 minutos,

PARA 4 personas,

INGREDIENTES :

· 4 puerros,

· 150 grs de bacalao desalado,

· 2 cucharaditas de ajo picado,

· 1 decilitro de aceite de oliva virgen,

· Sal al gusto,

INGREDIENTES PARA LA SALSA TÁRTARA :

· 3 decilitros de salsa mayonesa,

· 2 pepinillos en vinagre,

· 3 cebollitas en vinagre,

· 4 alcaparras,

· Perejil picado al gusto,

· Zumo de naranja.

PREPARACIÓN :

En una cazuela con abundante agua hirviendo y una pizca de sal cocemos los puerros, limpios y troceados en cilindros de 8 centímetros de largo, destapados 15 minutos o hasta que estén transparentes sin ablandarse mucho.

A continuación escurrimos hasta que suelten toda el agua de cocción. Por otra parte disponemos la tajada de bacalao en una sartén cubierta de agua y un chorrito de aceite de oliva, a fuego medio y cuando comience a hervir sacamos de la sartén y separamos las láminas del bacalao.

Colocamos los trocitos de bacalao sobre los puerros cocidos y escurridos. Aliñamos con ajo y perejil frito. Terminamos de acompañar con una salsa tártara por encima que la haremos de la siguiente manera.

Salsa Tártara :

Mezclamos la mayonesa con el perejil, las alcaparras, el pepinillo en vinagre, las aceitunas, las cebolletas en vinagre, y el zumo de una naranja, todo ello cortado muy finito en brounoisse.