Ensaladilla rusa con cítricos y langostinos
PRIMER PLATO :
Ensaladilla rusa con cítricos y langostinos.
DIFICULTAD fácil,
TIEMPO DE PREPARACIÓN entre 30 y 60 minutos,
PARA 4 personas.
INGREDIENTES :
· 1 lata de atún,
· 2 huevos duros,
· 250 grs. de mayonesa,
· 1 pomelo,
· 8 langostinos cocidos y pelados,
· Unas hojas de berros o lechugas variadas,
· 8 cucharadas de aceite de oliva,
· 2 cucharadas de vinagre de sidra,
· Ralladura de lima o de limón,
· Sal al gusto.
PREPARACIÓN :
En una cazuela con agua hirviendo, vertemos la ensaladilla y esparamos 10 minutos a que cueza o que esté blandita. Escurrimos y reservamos.
En el bol que vayamos a servir la ensalada, vertemos la lata de atún y desmenuzamos con el tenedor, ponemos la ensaladilla (ya enfriada), mezclamos bien, incorporamos la mayonesa y las aceitunas picadas. Movemos de nuevo con cuidado.
Añadimos también el huevo duro picado en trozos pequeños, que previamente habremos cocido durante 10 minutos en agua hirviendo.
Introducimos la ensaladilla en la nevera y reservamos para servir fría.
Preparamos en boles individuales (si queremos en raciones pequeñas), o en una fuente o plato llano, una base de berros o lechugas variadas aliñadas con una vinagreta de aceite de oliva, vinagre de sidra (o normal), ralladura de una lima (o limón) y sal al gusto.
Sobre los berros o la ensalada, colocamos la ensaladilla, sobre ella unos gajos de pomelo o naranja, los langostinos y ralladura de lima.
Servir siempre fresquita, recién sacada del frigorífico.