Filetes de Gallo con crema de espárragos
PRIMER PLATO :
Filetes de Gallo con crema de espárragos
Dificultad media
Tiempo de preparación entre 15 y 30 minutos.
INGREDIENTES
1 puerro
3/4 lit de caldo de verduras
aceite virgen extra
sal y pimienta al gusto
PREPARACION
Pica el puerro y junto con la cebolla y la zanahoria, ponlo a pochar en una olla rapida con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añade los esparragos y rehoga un poco.
Vierte el caldo de verduras (reserva un poco), cierra la olla y en cuanto empiece a salir vapor, apaga el fuego.
Tritura la salsa y resérvala.
Sazona los filetes de pescado, extiendelos sobre una superfice plana. Colócalos en una fuente apta para horno, espolvoréalos con un poco de pimienta y sal, y riegalos con un poco de caldo de verduras que reservamos anteriormente. Si lo prefieres, enrrolla los filetes, rellenandolos con unas zanahorias y unos esparragos. Introducelos en el horno a 210ºC durante 15 minutos.
Para la presentación, vertemos un poco de salsa de esparragos en la base del plato y colocamos encima los filetes enrrollados, adornamos con perejil picado.