Hojaldre relleno de crema pastelera y nata

enero 19, 2021 5:56 pm

POSTRE :

Hojaldre relleno de crema pastelera y nata

DIFICULTAD media

TIEMPO DE PREPARACIÓN entre 30 y 60 minutos

INGREDIENTES

2 bases de hojaldre

250 grs de nata liquida para montar (o 1 bote de nata ya montada)

50 grs de azúcar para la nata

100 grs de almendras en granillo

60 grs de azúcar glass

INGREDIENTES PARA LA CREMA

400 mililitros de leche desnatada

150 grs de azúcar

50 grs de maizena

2 huevos

1 rama de canela

cascara de 1 limón

PREPARACIÓN

Ponemos a hervir la leche, pero reservamos un vaso, y añadimos cascara de limón y una ramita de canela en la leche a hervir.

En un bol batimos los huevos, el azúcar la maizena, y agregamos el vaso de leche fría.

Ponemos la mezcla en el cazo de leche hirviendo y con una cuchara de madera removemos continuamente hasta que espese. Hemos de evitar que la crema hierva para que no se corte. Cuando esté espesa, retiramos del fuego y dejamos que se enfríe. Antes de que se enfríe completamente, retiramos el palo de canela y la cáscara de limón.

Cortamos el hojaldre en trozos cuadrados, en raciones individuales y cocinamos al horno sobre un papel de horno en la bandeja a unos 200ºC. Una vez subido el hojaldre, sacamos del horno, dejamos enfriar y abrimos por la mitad rellenandolos con la crema pastelera y la nata montada con azúcar.

Cubrimos la otra mitad del hojaldre y decoramos con azúcar glass y almendra en granillo.