Receta rabo de toro
SEGUNDO PLATO :
Descripción de la receta
¡Disfruta de la exquisita y tradicional receta de Rabo de Toro! Este guiso español te cautivará con su sabor intenso y textura tierna. Acompáñanos en este viaje culinario mientras descubres cómo preparar este plato icónico de la cocina española. Nuestros pasos detallados y ingredientes cuidadosamente seleccionados te ayudarán a lograr un resultado delicioso y auténtico. ¡Sorprende a tus seres queridos con este manjar casero y déjate llevar por los sabores de España!
DIFICULTAD: fácil.
TIEMPO DE PREPARACIÓN: entre 3 y 4 horas.
PARA: 4 personas.
INGREDIENTES :
- 1.5 Kg de Rabo de toro en trozos grandes,
- 100 grs de Zanahorias,
- 150 grs de Cebolla,
- 2 ud de Tomates maduros,
- 3 cucharaditas de Ajo picado,
- 1 hoja de Laurel,
- 1 copa de Brandy de Jerez,
- 1 vaso de Vino blanco,
- Harina,
- Aceite de oliva,
- Sal,
- 4 ud de Patatas.
PREPARACIÓN :
Salamos y enharinamos los trozos de rabo, los freímos en aceite y los reservamos aparte.
En un puchero, con el mismo aceite (que habremos limpiado de espuma e impurezas), sofreímos las verduras hasta que queden pochadas.
Añadimos los trozos de rabo, la copa de brandy, el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
Cubrimos todo de agua y lo dejamos cocer tapado a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Si en vez de cocer en cazuela, queremos cocerla en hoya a presión, el tiempo de cocción será de unos 45 minutos, siempre comprobando pasado el tiempo de que la carne quede tierna y se despega del hueso.
A continuación, sacaremos los rabos de la hoya, y trituraremos la salsa con las verduras con la batidora.
Para la presentación, cortamos en dados las patatas y las freímos en abundante aceite de oliva.
Colocamos los trozos de rabo en una bandeja, añadimos la salsa triturada por encima y las patatas alrededor, espolvoreando con un poco de perejil.