Solomillo de cerdo con pisto
SEGUNDO PLATO :
Solomillo de cerdo con pisto
Dificultad fácil
Tiempo de preparación entre 15 y 30 minutos
INGREDIENTES
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 vaso de zumo de manzana
pimientas variadas
sal al gusto
4 cucharadas de tomate frito.
PREPARACIÓN
Salpimentamos los solomillos y los untamos con aceite de oliva, ponemos en una bandeja e introducimos en el horno precalentado a 220ºc. Asamos durante 15 0 20 minutos.
Una vez asados, regamos con un vasito de zumo de manzana. Dejamos asar 5 minutos más y sacamos del horno. Raspamos la bandeja para recuperar y aprovechar los jugos del asado, que pondremos en un cazo al fuego hasta que reduzcan y quede una salsa semicaramelizada.
Cortamos los solomillos en tacos o rodajas y salseamos con la salsa.
Acompañamos con el pisto de guarnición.
PREPARACIÓN DEL PISTO
En una sarten vertemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, calentamos y volcamos el kilo de pisto. Sofreímos unos minutos, hasta que las verduras estén pochadas. Añadimos unas cucharadas de tomate frito y volvemos a sofreír hasta que esté listo. Añadimos una pizca de sal.